新鲜驴肉切小块，清洗干净沥水，加入黑胡椒海盐生抽老抽玉米油腌制，放冰箱冷藏二小时。调料量随便放放，不要太咸，撒烧烤料时可调整口味。
竹签清洗串上驴肉，土豆提前切小块用油盐腌一下，铺在盘底。
烤箱200度预热五分钟，放入肉串五分钟取出翻面，转至180度再烤五分钟取出撒烧烤料，三分钟后再取出翻面撒烧烤料，再烤三分钟即可。