鱼先用盐搓一下,然后用清水冲干净盐,沥干水(这样可以去腥),然后少许白胡椒粉,盐,料酒,姜腌10分钟左右。所有的配料切好备用。
撒上淀粉拌匀,然后用多点油,把鱼煎一下或炸一下,起到鱼块定型作用。(这个时间要快,太久里面的鱼肉就没有这么鲜嫩了)。
定型后捞出备用。
煲小火烧热,放入红葱头,小圆葱,沙姜块,慢慢爆出香味,再放入鱼肉。
小火,然后准备调汁。
把准备好所有的调料倒在一起拌勻,如果汁水少可以加二勺料酒。
把汁倒在鱼上面,中小火3∽5分钟。
撒上芹菜,青红椒,盖上一分钟。
味道真的很棒!
鱼头
鱼肉,很嫩,汁美。