梅头肉去皮清洗。所有材料加到一起，反复按摩涂抹均匀后，腌制2小时。（其实能腌制过夜更好)。由于没有腌制一晚，我们请出一支薛之签扎扎扎很多洞方便入味。 噢，中途记得翻面。
时间到了肉+酱汁一起下电饭煲，葱姜蒜扔掉，按下煮饭键40分钟。同样的中途记得翻面。无需加水。这一步是为了让叉烧软糯可口。
酱汁放锅里煮一煮蒸发掉一些水，收汁留用。这两步骤忘了拍图了。
酱汁涂抹叉烧表面，后放烤箱170度10分钟。翻面继续涂抹酱汁，再10分钟。这一步是为了让叉烧表面更焦香酥脆。注意看情况，别烤焦了，很容易焦黑。记得铺锡纸。
出炉，颜色还是很好看滴。不过这次买的肥肉太多了，有点腻。
在砧板上铺锡纸（方便清洗）。开始切肉肉啦ƪ(˘⌣˘)ʃ优雅 假如不够味的话，剩余的酱汁可以用来蘸叉烧。 开吃开吃~~
1.记得梅头肉不要选太肥的呜呜呜。真的很腻。 2.喜欢五花肉可以换五花肉。 3.汤匙是平时喝汤的陶瓷勺子。