新鲜牛肉剁碎，加了点牛朥（本来是为了包饺子更香），加椒盐粉、食盐、生抽搅拌均匀（有黑胡椒粉或喜欢洋葱的也可以加一起）。
搅拌后加入鸡蛋继续顺时针搅拌至蛋液吸收，加点食用油锁住味道和水分，分两次加适量面粉增加粘性，更容易定型。一共分成三份，取一份团成一坨，左右手来回颠，更黏实，用烘烤纸间隔开来相叠，放冰箱冷冻约三小时。
不粘锅放少许油，放入锅中，先不用太早翻，中小火煎3～5分钟，盖上锅盖受热更均匀，也不会轻易溅油，再翻过来煎另一面，看肉饼厚度，适当调整火候小心别煎焦咯！关火后盖子先不打开，再闷3～5分钟。
在这期间就可以煮牛丸的水（本身有咸味），水开后放入紫菜和蒜头油即可。