1.鸭子在超市买好回家清洗干净备用。将姜蒜辣椒洋葱切出来，小米辣稍微多一点
2.鸭子的秘诀就是不能焯水。干锅烧热，洗干净的鸭子直接下锅，不放油，炒出水分
3.把炒出的水都铲出来倒了
4.锅里没有水了，继续炒，把鸭肉炒的干干的
5.炒出鸭子自己爆油，然后把鸭子盛出来，锅洗干净烧热另用
6.油温到5成热，放入干花椒干辣椒➕八角桂皮香叶，小火出香味
7.油温升高，大火，把鸭肉倒进去翻炒
8.加一勺豆瓣酱继续翻炒，炒到豆瓣酱出色
9.加入姜蒜辣椒洋葱，继续大火炒
10.加适量的盐，蚝油，生抽，继续翻炒，这个时候把味道加足，之后不加了。翻炒出酱油香味。
11.一小罐啤酒加进去，淹没过鸭肉，再加饭碗半碗水，根据鸭子情况，如果鸭肉多，就加一碗水。一定要加点水，不然鸭肉啤酒味道大。 等煮5分钟，可以加入配菜，我今天加的一点土豆，因为土豆淀粉重，加进去就开小火了，然后隔会儿翻炒。 土豆熟了以后，可以加点鸡精和白糖调味。白糖的量需要根据鸭肉味道添加，如果前面辣椒多了，这里可以加白糖缓和一下，而且白糖也提鲜。 最后就可以出锅了。如果想配色好看，出锅前可以加一些青辣椒圈和小葱。
苹果相机拍摄，无滤镜。这样做出来的鸭肉香味十足，汤汁都超级下饭。