黑可可蛋糕

作者： 霁子晴

用特殊手段做出非常黑的蛋糕 不需要黑可可粉 似乎找到了奥利奥的秘方 本方使用鸡蛋单个50g计

用料

• ——黑可可浆 ————
• 植物油 60克
• 可可粉 15克
• ——蛋黄糊 ————
• 开水 60克
• 糖 10克
• 香草精 若干滴
• 低筋面粉 65克
• ——蛋白霜 ————
• 蛋清 4个
• 淀粉 12克
• 糖 60克

黑可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

植物油烧开后加入可可粉，迅速搅拌均匀后关火，自然冷却待用 热油能激发可可粉的焦香味

步骤 2

可可浆加入开水，搅拌乳化后加面粉、香草精，搅拌均匀后加入蛋黄，待用

步骤 3

蛋清分3次加糖和淀粉打发，根据需要选择干性或湿性发泡

步骤 4

蛋清和蛋黄糊混合均匀，根据模具形状决定烘烤时间

菜谱创建时间：2023-05-15 20:19:58