无油无水盆，六个蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻十分钟。
70g玉米油筛入20g可可粉，搅拌至完全融合，再放90g牛奶，快速搅拌至油水融合，过筛放入90g低筋面粉，用一字或Z字手法翻拌均匀，再放入蛋黄，再用一字手法翻拌均匀。
蛋清放两滴柠檬汁，70g糖分三次放入，打到大泡放，打到小泡放，打到有纹路放。
三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白里翻拌均匀，倒入模具震动两下，烤箱150度60分钟，凉透再脱模。
蛋糕胚一分为二，淡奶油500g加50g糖，蛋糕抹奶油，撒上奥利奥。