白萝卜去皮
切丝越细越好，切好的丝用清水浸泡1小时，中间要换一次水。再用肉汤浸泡1小时更能入味儿。
捞出淋干均匀的撒上绿豆淀粉，上锅大火蒸5分钟，出锅后放入凉水抖散晾晒再复蒸2次。
大碗底上铺上燕丝，四周摆上蟹棒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、火腿丝。中间放泡发的银耳用红曲粉染色，切几根鸡蛋丝做花蕊。淋入高汤上锅蒸15分钟。