1 猪油加五花肉 煸香 2放生姜 3放干葱 4放大蒜 煸香 至金黄色 5放干辣椒 放少许盐 6把鱼入锅(鲳 大的切断 小的改刀深一些 石首类如黄鱼 梅童 改刀浅一点因为肉比较嫩 小的可以不改刀 ) 7煎一下 加入花雕 8加入开水 1饭碗 9放入白糖 提鲜 10 盖上锅盖 4到5分钟 11加入老抽 上色 可不加 12 加入蒜苗