第一步很重要，小龙虾放加了浓盐和食用小苏打里面浸泡十五分钟。然后一只只用刷子刷一遍。过水清洗个三四五六七八遍。
这会儿的虾子已经头昏脑涨，失去抵抗。然后揪住大爪子下面的小爪子，轻轻一拔，鳃和爪子一起拔掉。
减掉头部的虾头虾嘴和黑色虾胃。
掐掉虾线。
流水冲几遍。切记不要放水再泡不要用力在水里chuang（第二声），防止虾皇流掉。
起锅烧油，油热放虾煸炒，黄会一起超出黄色虾油，非常香。
加葱姜料酒蒜头，老抽生抽耗油盐，干辣椒八角香叶桂皮，再加入啤酒和水，和虾齐平即可，啤酒是灵魂，不能少。
中火煮20分钟到半小时。
一定要留点卤子哦！
装盘，来罐啤酒，妥妥的。
大部分的肉质还是紧实的，但也有一些比较散。汤汁是亮点，再捞个一碗面条或者米线，浇上汤汁，好吃到昏过ki。