自存简单的白糖糕

作者： 9559min

不是什么正宗的做法，只是偶然间实验了。妈妈比较爱吃。

用料

• 籼米粉 200g
• 水 335g
• 糖 90g
• 耐高糖酵母 3g

自存简单的白糖糕的做法步骤

步骤 1

把糖加入水中搅，再加入籼米粉中搅拌均匀。

步骤 2

烧一锅水，水不用沸腾，保持小火把粉浆隔水加热搅拌 使米浆变稠，一定要勤搅拌，免得糊了。（锅里的水不用太多，盆底能挨着锅底，搅拌最安全，因为开着小火搅拌，蒸汽会有点烫，注意安全） PS：如果熟米浆太稠了，可以再加入一些水，使米浆如图里那样能顺滑的状态就可以。

步骤 3

等米浆温度降下来，加入酵母，发酵至两倍大。（一定要等温度降下来再加入酵母，太烫会使酵母失去活性）

步骤 4

给模具刷上薄薄一层油，把米浆倒入，再次发酵20min。 （这个量是一个9寸烤盘的量）

步骤 5

水开上蒸锅，我怕中心不熟所以喜欢蒸久一点，全程中火40min（锅里要多放一点水，以免把水烧干了）关火后再焖5分钟再出锅。

菜谱创建时间：2023-05-13 19:50:19