卷心菜一片片摘下来不要弄破（粗梗切掉），入开水烫1-2分钟，软了即可取出。 待稍凉了将卷心菜卷起来，类似百叶包的包法，要尽量卷紧，控干水份。 然后依次排整齐放入碗中。放一层撒一层糖 調个料：盐5克、上海白醋50毫升、小米辣2个，泡椒1个，凉白开300毫升，口味是酸甜小辣。 把料汁倒入碗中，淹没所有卷心菜包，保鲜盒盖好加一层保鲜膜包一下。 入冰箱冷藏2天可食用，一般7天口味最佳。 也可根据个人喜好放白萝卜、小黄瓜等。