清洗猪蹄，冷水下锅焯水。 沥干水，热锅冷油下锅翻炒，炒到表面略焦黄。加入生姜大蒜再炒半分钟。 加生抽老抽蚝油和少量盐。略翻炒。 加水猪开，倒入传统高压锅继续焖煮（八角等大料放在高压锅底）。10-15分钟开锅收汁儿。