备料，瑶柱温水浸泡，腊肠腊肉开水烫一下。
切成小粒。
泡发开的香菇切小粒。
姜切米粒状，成姜米。
糯米洗干净，把瑶柱放入，加少许水，浸过米面就好。糯米吸水不多，放水要比煮大米饭少。
烧热炒锅，放少许油爆香姜米，加入腊肉腊肠粒和香菇粒。
炒至腊肉腊肠粒出油，洒少许米酒，微微焦香即可关火。
把炒好的腊味放入饭煲，均匀铺在糯米上面，按键开始煮饭。
饭煮好不马上开盖，再焖焗几分钟，之后放酱油、葱花、花生米伴匀，美味可口腊味糯米饭就好了。