扣肉

作者： 石卉0

在四川做湖南扣肉

用料

• 五花肉 1000
• 龙牌酱油
• 干菜

扣肉的做法步骤

步骤 1

肉切断 加姜料酒水没过肉块（忘拍了）煮开后撇弃浮沫 接着煮半小时至筷子能轻松插入肉块 煮肉的汤可以留着加西红柿或者海带苗做个简单的汤 肉块捞出后用叉子或者牙签在皮上戳洞（放肆戳方便上色）抹上酱油 晾干再抹一遍上色更好

步骤 2

步骤 3

酱油稍晾干 锅加油烧热后皮往下 炸2分钟（前10秒一定记得上锅盖 避免发生惨案）

步骤 4

炸好放入冷水中浸泡 降温

步骤 5

肉切块 酱油加耗油点点糖 把切块的肉放酱油里滚一圈再摆盘 加干菜 来电辣椒面或者老干妈 撒点味精 和饭一起放高压锅煮10分钟 这些肉我做了两份这么大的

菜谱创建时间：2023-05-12 13:27:50