配方｜好吃到让人内牛满面的洋葱酵液吐司
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配方｜好吃到让人内牛满面的洋葱酵液吐司
旅行前一天晚上我还在努力撸包
做了一个让我好吃到内牛满面的洋葱酵液吐司
旅行途中，分享给家人一起享用
咸口的，单吃就哇塞了！
在黄波芝士的加持下味道真的很绝~
废话不多说，分享下配方如下☟
🧅洋葱酵液：
洋葱250
蒸馏水500
蜂蜜35
以上材料入消毒瓶中养成，每日搅拌放气，之前有过详细说明不再重复…
大概七天时间熟成
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🍞洋葱酵吐：
（测试过洋葱活力用直接法，450克吐司盒的量）
主面团：
面粉（梦力b）254
洋葱酵液202
盐 4.5
椰子花糖 15.2
黄油 20
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配料：
黄波芝士 没称，如图的量
洋葱颗粒 若干
大蒜颗粒 若干
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✓步骤：
1️⃣除黄油外的主面团全部材料水合后冷藏1.5小时左右
2️⃣厨师机打面，过程很漫长…大概有半小时左右，中途＋黄油最后打至九成膜，最后低速缓慢放进洋葱和大蒜颗粒
3️⃣捞出来室温发酵，中途折叠一次
4️⃣大概三到四小时左右丢进冷藏一夜
5️⃣次日回温后滚圆松弛20分钟，排出大气泡放黄波芝士入模具中二发
6️⃣发酵九分满预热烤箱上下火170/220烘烤28分钟，烤五分钟喷水
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以上，撸包快乐˙ᵕ˙♡
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酵液吐司配方洋葱酵液烘焙分享面包控
菜谱创建时间：2023-05-11 11:16:23