广东人的肠粉（石磨肠粉无法取代的灵魂）

作者： Ariel_Huang

作为一个地道广东人，肠粉已经成为我们生活饮食很重要的一部分，粘粘地的口感才是充满儿时的味道。经过多次失败的经验，这次调试的粉浆就是我想要的粘粘地又韧韧地口感。大家有需要不妨可以参考参考。

用料

• 粘米粉 400g
• 菱粉 200g
• 调和油（调粉浆） 适量
• 猪肉碎 250g
• 玉米 一条
• 绿豆芽 100g

广东人的肠粉（石磨肠粉无法取代的灵魂）的做法步骤

步骤 1

将粘米粉400g、菱粉200g倒入盆内，加入适量（10g）左右的调和油、注入适量自来水，先用手去搅匀份量，直至粉浆用勺舀起有粘着勺表面即可。

步骤 2

瘦肉碎用少量油，生粉腌制备用

步骤 3

玉米切好备用

步骤 4

绿豆芽是肠粉的灵魂呀

步骤 5

我用肠粉机吹肠粉，所以肠粉机里的水开后，先用调和油在盘里刷一层油（防止粘底）放一勺粉浆、一勺瘦肉，一把绿豆芽，一个鸡蛋、完美的搭配，喜欢吃葱的朋友还可以放点葱、那么看起来更有食欲。

步骤 6

大概吹3分钟，就可以了，时间基于火候大小而定哈。

步骤 7

淋入灵魂酱油（用葱头，蒜炒香，放入酱油，蚝油，少许汤，一点水，煮开后隔走渣）。一个广东人挚爱的早餐完成✅

菜谱创建时间：2023-05-11 04:09:39