干豆腐竖着折一下，切梳子花刀。 （刀背厚的丝、刀刃压进去刀尖向后拉、前面留大约一厘米） 切完后卷起（注意内芯不要凹进去），牙签穿上固定
「鸡汤」或「水、鸡粉、大块葱姜」，加入酱油、五香粉、盐、味精。 放入干豆腐，大火烧开小火慢煮
关火，浸泡一会再捞出。淋红油和一点麻油，撒芝麻香菜。