荠菜摘洗干净，可以带根但根切口处的土要注意处理好 起锅烧水，水开后放点盐，荠菜焯水半分钟左右即可。
荠菜切碎，鲜虾切丁，猪肉绞成馅，建议选择带点肥肉的猪肉，野菜很吃油的，馅油津津的会更好吃点
加入适量盐，油，酱油调味，加入葱姜碎，我个人喜欢的吃法是不加过多的调味品盖住食物本身的味道。 （关于馅类调味品的用量我还在琢磨研究，也可以起锅烧水煮两个尝尝，淡了就再加点盐，咸了补救再额外准备菜加进去就有点麻烦了）
包成你擅长的样子，我包的馄饨好像水饺，第一次包是很多年前跟着百度上的图片学的，不会包的可以找找教学视频
开水下馄饨，放入馄饨后用锅铲轻轻的搅动几下避免粘锅底，我喜欢水开后点冷水，水开后大约6.7分钟就熟了，这中间点3次冷水
豪华汤底：深口盘子里放一点点味极鲜，几滴香油或一点猪油，加点葱丝和紫菜，淡干的虾皮和鸡蛋丝，出锅时先加勺锅里的开水到盘子里烫一下紫菜 我这次是一般的吃法只加了味极鲜香油葱丝，没有紫菜等等那些材料就算了哈，用深口盘子装是因为凉的快呢
馅里只有荠菜和瘦猪肉，吃起来会比较老比较干柴，我在配方里加了些鲜虾，也可以加点白菜，焯过水的上海青或卷心菜这种没有特别味道的菜进去，吃起来口感会比较水灵，但用量不要超过荠菜哈免得喧宾夺主，猪肉建议选择带一点点肥肉的