宫保鸡丁

作者： Happymum2020

用料

• 鸡腿两只

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉剔骨，稍微斩一下鸡肉，腌制更容易入味，剁成条，切成丁

步骤 2

盐 、1g小苏打、葱姜水、胡椒粉、料酒抓拌均匀，抓出粘性，少量多次加入葱姜水（注意不要加多），加土豆淀粉，抓匀，最后加少量食用油，炒的时候不容易粘粘，起到隔离的作用。，腌20分钟。

步骤 3

一份姜，两份蒜，三份葱，全切成片 调汁 四小勺白糖 ，大半勺的米醋，半勺的生抽，少量老抽，少许盐，香油，胡椒粉，水淀粉 充分调匀

步骤 4

锅烧热，放油，五成热加鸡肉，炒熟。中间空出一块，加入干辣椒和花椒，煸出香味，放入姜蒜，炒香后加入葱片，碗汁下锅之前调匀，慢慢淋入，翻炒均匀，放入花生米，淋入红油出锅。油包汁，只见油不见汤。

菜谱创建时间：2023-05-10 20:12:58