手工猪皮冻

作者： _qzula

偶尔在朋友家吃到这道菜，那天天很热，这道菜Q Q弹弹又凉爽，朋友家的猪皮切很碎都没看出来，真的很爽口。问了阿姨后得知是猪皮冻，就很想试做，阿姨说有点麻烦，让🈶空去学。然后就各种各种忙🤣没有了后序。昨天妈妈清理冰箱发现有好多肉皮，就拿了一小部分我来试做了，剩下的妈妈做成烧皮了！我发的食谱基本上都是为了给自己来看，而且做的过程中我也很少会专门拍照😃😃🈶喜欢的朋友不嫌弃就将就着看吧

用料

• 葱 1根
• 猪皮 500克
• 姜 一块
• 油辣椒 两大勺
• 小米辣薄荷香菜 分别一小做撮

手工猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗干净，冷水下锅加姜片葱叶葱段一起煮至猪皮用筷子能扎洞。取出过凉水入方便刮去油脂，猪皮两面都要好好刮。然二后清洗一下，放点盐好好搓洗干净！ 把清洗好的猪皮切成细丝或者你喜欢的形状，越细越好，放入至少1倍的矿泉水，加两片小黄姜，压力锅蹄筋，压好后把姜挑出来扔掉，倒入特百惠的保鲜盒或冷冻盒，冷却后放冰箱冷藏大约1至2小时。 你就可以得到透亮Q弹的皮冻了

步骤 2

切成你喜欢的样子摆在你喜欢的盘子里。 调个灵魂酱汁：小米辣适量（意思就是多少都行）薄荷和香菜适量，紫皮蒜一瓣 酱油一勺蚝油半勺，油辣子两大勺加一勺里面的油，搅拌均匀倒在皮冻上！完美👍👍👍👍

步骤 3

重点是：买猪皮时一定不要烧过的，难看又硬，而且总有股味儿，我刮脂肪和猪外皮时发现两块都扔了。另外煮时料不要放很复杂，放点葱姜就行了！肉皮不要煮得筷子太难扎不然切丝时真的很难切🤣🤣🤣但是，也不要太耙，不然刮的时候🉑能也难刮

菜谱创建时间：2023-05-10 18:53:11