万能面包（纯记录）

作者： 纸鸢子鸳

用料

• 中种
• 高筋面粉 210g
• 酵母 2g
• 牛奶 130g
• 主面团
• 高筋面粉 90g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 50g
• 细砂糖 60g
• 酵母 2g
• 牛奶 20-30g
• 盐 4g
• 黄油 45g

万能面包（纯记录）的做法步骤

步骤 1

中种揉成团，冷藏17小时以上，或室温低于20度过夜，

步骤 2

先放入液体材料，再放除黄油外的所有材料，最后把中种剪小块放入主面团

步骤 3

揉出粗膜放软化的黄油，室温醒发30分钟

步骤 4

分成10份，每分62克左右，揉圆，醒发20分钟

步骤 5

随意造型，可以做肠仔包，可以夹馅料

步骤 6

放入烤箱发酵45分钟，放一碗热水在旁边，不用开发酵，不要开发酵，

步骤 7

预热180度5分钟，165度烤18分钟

菜谱创建时间：2023-05-10 12:57:22