自家预制菜：No.4清蒸鱼

作者： 美甲师姜庄

现在馆子里一个酸辣土豆丝都比一条小鱼贵啦，更别说蒜茸芥兰啥的，随便个素菜都三十上下，等同一条400克上下的鲈鱼，我吃鱼不好么，嘿嘿。 简单地很，蒸个鱼，爱吃鱼的，当妈有娃的，收藏。做多了菜谱都不用看。 上班的妈妈们别说没时间哈，现在都有各种送菜到家，很快，下午点好，你到家东西已经在门口了，收拾鱼十分八分的就能蒸上，其他菜好了，鱼也好了呀。嫌时间紧头天收拾好，完成前三步封保鲜膜，扔冰箱冷藏，第二天回家直接蒸。

用料

• 鱼 1条
• 姜 1大块
• 葱 一段
• 蒸鱼豉油 一大勺
• 料酒 2大勺
• 味醂/白糖 一大勺/一小勺
• 生抽 一大勺
• 香油 半勺
• 盐 一丢丢儿
• 油 3大勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 我的勺子容量 约10-12克

自家预制菜：No.4清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

一条400-800克的鲈鱼，也可以是金鲳什么的，我反正喜欢刺少的，鲤鱼算了～～

步骤 2

杀好的鱼过来，肚子里可能有个腹膜，清洗时挑开，把靠背部的血洗干净，不然腥气。

步骤 3

把鳍剪了，背上斜着开三刀，两面全开哈

步骤 4

把姜片塞进去，肚子里也要放。 控水，没这盘子用厨房纸蘸干水，盘子上架三四支筷子，把鱼架上去。目的：蒸时会出汁水汪着，这样起隔离作用。

步骤 5

锅里放水，大火上汽。 上汽后调中火，鱼盘放进去。400克左右的鱼，8分钟，关火焖2分钟。600克左右的鱼，12分钟，关火焖3分钟。

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步骤 6

步骤 6

葱姜切丝 其实，葱就行，我要个颜色，好看而已。

步骤 7

没这个更换成一小勺白糖

步骤 8

我用这个，不咸。其他品牌自行调整，汁水全兑完，先别加盐，，尝下，略咸，正好。不咸加盐，咸了加料酒。

步骤 9

蒸好换个盘子，这个是个技术活儿，嘿嘿，用铲子什么的，都好，我直接用筷子🥢架我那鱼盘的底儿，一翻就过来了，留神别烫着，为嘴伤身5555555

步骤 10

浇上汁儿

步骤 11

摆上葱丝

步骤 12

烧一口油，至少冒烟20秒，要热油。

步骤 13

均匀浇上去，齐活。

步骤 14

葱丝切细些

步骤 15

不错吧？

步骤 16

秀

步骤 17

鲈鱼好，全大块肉，就中间一个大刺儿。

步骤 18

不用蒸久了，蒸老了肉柴。

步骤 19

看，腮后这里～～

步骤 20

有块儿肉，很嫩，第一口吃介个，美味。

步骤 21

我们要给一条鱼应有的尊重，哈哈

菜谱创建时间：2023-05-09 22:08:28