家常酸菜鱼

作者： 段9735_7iop

重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。 酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。 关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。

用料

• 黑鱼
• 酸菜 泡椒 干红椒
• 胡椒粉 花椒 料酒
• 蛋清 淀粉 盐
• 芝麻 香菜

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

我用的黑鱼，鱼骨鱼片分开，用料酒盐清水洗去粘液，鱼片刀工不好切的有点厚，买了一包重庆酸菜，葱姜蒜泡椒干辣椒一个鸡蛋清备用

步骤 2

鱼片胡椒粉盐蛋清淀粉腌制。起锅烧油葱姜蒜泡椒爆香放入酸菜炒制备用。再烧油鱼骨煎两面金黄放入炒好的酸菜加水煮5分钟捞出放入碗底，锅中留下汤汁

步骤 3

汤汁下入鱼片煮开，浇入碗中的酸菜鱼骨上面，撒上芝麻粒，起锅烧油倒入干辣椒和花椒爆香浇最上面

步骤 4

放上香菜即可也可以放葱花 汤鲜肉嫩，酸辣开胃。

菜谱创建时间：2023-05-09 21:10:02