今儿我烤了一炉超级宣软的面包。做面包一定得用高筋面粉。做宣软的面包，液体重量，占面粉重量的80％，我做吐司时液体重量占面粉重量的70％。液体是指（牛奶+蛋液重量），面粉重量就是指高筋面粉重量。面包体配方中加入的奶粉、可可粉重量较少可忽略不计。 这款面包： 面粉：高筋300g 奶粉：30g 盐：5g 耐高糖酵母：3g 白糖：40g 牛奶：190g 全蛋液：一个鸡蛋约50g 黄油：21g 步骤： 1.把面粉，奶粉，白糖，盐，酵母，牛奶，蛋液全部倒进面包机。
揉面15分钟。 加入黄油再揉面15分钟。 关掉面包机，让其在面包桶里常温发酵。（我发现慢发酵的效果比较蓬松） 发酵完成后，倒出来整型。 整型后二次发酵半小时。 表面刷蛋液烘烤即可。