西红柿牛腩盖浇饭

作者： 奔跑的snail

难得享用一个没有事务干扰的周末，那就用美食来锦上添花吧。周六早上跑完步去市场嘎块牛肉炖了炖，配上米饭，制作成了西红柿牛腩盖浇饭，时间上就是有点长。不过收获挺美，肉烂汤鲜，值得尝试。

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 3只
• 土豆 1个
• 红皮洋葱 1个
• 胡萝卜 1个
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 姜 适量
• 干辣椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 葱 半根
• 生抽老抽蚝油 适量
• 冰糖 6颗
• 大米 200克
• 食盐 5克

西红柿牛腩盖浇饭的做法步骤

步骤 1

牛肉选取牛腩部位，最好是肥瘦相间，口感好一些。忽略右侧牛肉馅，另有重用🤭

步骤 2

用水浸泡牛腩片刻，倒掉血水，反复几次。

步骤 3

将牛腩洗净沥干，切成3厘米见方小块备用。

步骤 4

用刀在西红柿表面划十字，开水浸泡一小会，剥皮，切块。

步骤 5

将土豆、胡萝卜、洋葱切块，准备适量葱姜蒜、红辣椒、八角、香叶等调料，与西红柿一起盛盘备用。

步骤 6

锅中加凉水，放入生姜两片，小葱一根打结，再滴少许料酒，开火。

步骤 7

水开后煮3-5分钟捞出，将水份沥干。

步骤 8

热锅凉油中放入几粒冰糖，慢火熬制成焦黄色糖稀。

步骤 9

倒入焯水后的牛腩块，与糖色均匀搅拌后放入葱姜蒜、八角、香叶、花椒、红辣椒等调料，再倒入适量生抽老抽蚝油翻炒三五分钟。

步骤 10

加开水没过牛腩块小火开炖。

步骤 11

另起锅烧油，将洋葱片炒制透亮。

步骤 12

倒入西红柿块翻炒成稀糊状，最后倒入胡萝卜块，加盐少许入味。

步骤 13

将炒制好的西红柿洋葱胡萝卜倒入炖锅中，中火炖1个小时或者高压锅半个小时。

步骤 14

土豆块提前泡在水中防止氧化变黑，在锅里放早了就烂成沫了。

步骤 15

牛腩炖1个小时左右后，根据食材多少加食盐3-5克，放入土豆块一起炖10-15分钟，绵软入味后整体出锅。

步骤 16

将米饭盛盘，放适量西红柿牛腩进去，浇点灵魂汤汁，再撒点小葱花就可以大快朵颐。

步骤 17

细节图片，成品还说得过去，色香味俱佳。

西红柿牛腩盖浇饭的小贴士

牛腩最好是肥瘦相间，洋葱西红柿一定要炒烂糊，土豆和盐最后再放。

菜谱创建时间：2023-05-09 20:12:13