巧克力大理石吐司

作者： 悠哉悠哉_9999

复刻爸爸糖巧克力大理石

用料

• #巧克力夹馅
• 黑巧克力 40克 （100%纯黑）
• 黄油 30克
• 高筋面粉 25克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 160克
• 蛋白 35克或一个蛋清
• #白面团
• 丝麦耘高筋粉 250克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 40克
• 糖 20克
• 牛奶 160克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

巧克力大理石吐司的做法步骤

步骤 1

黑巧黄油糖20克隔水加热融化，我用了无糖无脂的巧克力，另外加了20克糖

步骤 2

玉米淀粉可可粉高粉糖过筛，加牛奶混合，加入融化的黄油巧克力，再加蛋清混合搅匀

步骤 3

小火加热面糊，至湿润面团，凉凉，分两份，放入封口袋，入冰箱冷冻30分钟

步骤 4

主面团除黄油外混合揉面4分钟，出现手套膜，加黄油揉面3分钟后，分两份擀成面饼冷冻20分钟

步骤 5

白面皮包巧克力夹馅，擀开—3折叠—再擀—4折叠—擀压，冷冻20分钟，切成长条

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步骤 6

步骤 6

编织整形，放入吐司盒发酵至9分满

步骤 7

烤箱预热5分钟，上火调低两档，下火最大，最下层烤25分钟

步骤 8

巧克力味道浓郁，香

菜谱创建时间：2023-05-08 22:50:17