蜂蜜老面包（中种法）

作者： 笑奥江湖

消耗家里的蜂蜜配方，超级简单，好吃

用料

• 中种面团
• 牛奶 200克
• 蜂蜜 50克
• 耐高糖酵母 6克
• 高筋粉 200克
• 低筋粉 100克
• 主面团
• 中种面团全部
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 90克
• 牛奶 120克
• 高筋粉 230克
• 低筋粉 70克
• 盐 6克
• 无盐黄油 50克
• 表面装饰
• 无盐黄油适量

蜂蜜老面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

将200克牛奶倒入盆中，加入50克蜂蜜，6克耐高糖酵母，搅匀。再加入200克高粉，100克低粉，揉成面团

步骤 2

盖好，室内发酵4小时（或冰箱冷藏17—20小时）

步骤 3

把发酵好的面团撕成小块放入厨师机，加入鸡蛋1个，蜂蜜90克，120克牛奶，230克高粉，70克低粉，6克盐

步骤 4

揉面10分钟后加入黄油继续揉成光滑的面团

步骤 5

分成9等份，盖上保鲜膜静置15分钟

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步骤 6

步骤 6

去一块面团擀开

步骤 7

卷起来，捏紧接缝处

步骤 8

取一块面团搓长，对折，扭麻花一样扭起来

步骤 9

卷起来，把左手尾端面条塞进右手洞里，依次做好9个

步骤 10

发酵箱38度1小时发酵成1.5倍大，烤箱的发酵功能就行

步骤 11

送入预热好的烤箱中，中下层，上下火，190度35分钟,上色后及时加盖锡纸

步骤 12

出炉立即取出刷融化的无盐黄油

蜂蜜老面包（中种法）的小贴士

蜂蜜口味直接已经影响面包口感 面粉吸水性不一样，厨师机揉面的时候我看有点湿就多加了几十克高粉 出炉后趁热刷黄油，这样黄油侵入面包，凉透也不油腻

菜谱创建时间：2023-05-08 21:35:15