迷你甜甜圈

作者： 小静子儿吖

感谢小红书友友@K+E＝R 的方子，和闺女一起制作了迷你甜甜圈～蛋糕体减了糖后面加了巧克力酱和糖珠～甜甜的好吃～ 注:这个配方可以做两盘迷你甜甜圈，模具是学厨的二十连甜甜圈模具。 如果用学厨十二连大甜甜圈模具是一盘的量。

用料

• 黄油 35g
• 牛奶 55g
• 低筋面粉 110g
• 糖粉 40g
• 鸡蛋 三只

迷你甜甜圈的做法步骤

步骤 1

①把黄油跟纯牛奶放一干净的碗里，隔水温（80度的水）温到黄油溶了，拿出来放到室温，备用，烤箱160度预热.

步骤 2

②鸡蛋把蛋黄蛋白分离，蛋白分三次加糖粉打发到硬性，把蛋黄加进去，低档打发，打发到提起来蛋液能坚持10不滴落就可以.

步骤 3

③把筛好的低粉加进蛋液里，翻拌均匀，直到无干粉粒，分两次加入黄油牛奶液，等第一次翻拌均匀了再加入第二次，拌匀了就可以倒入裱花袋，倒入模具里，八九分满.

步骤 4

④轻震一下模具，震掉气泡，放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟，最后5分钟要在旁边看，每个烤箱不一样，如果上色了，随时可以拿出来，时间不够酌情增长. ⑤融化巧克力画图，这里注意，一定不要用开水融化，会把巧克力油脂分离，用五十度左右的水融化巧克力～巧克力才会顺滑。

菜谱创建时间：2023-05-08 15:12:59