日式紫薯包

作者： 爱美食爱生活爱猫猫

这款扁圆形的紫薯包，加盖烤盘一同烘烤后形成的这种扁扁的造型非常可爱，微焦的表面麦香十足，绵密湿糯的紫薯馅香浓清甜。

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 18克
• 奶粉 15克
• 盐 2.5克
• 黄油 15克
• 水 125克
• 干酵母 3克
• 紫薯泥（自己熬的） 适量

日式紫薯包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外的材料全部倒入搅拌盆

步骤 2

放入厨师机搅打至粗膜，扩展阶段

步骤 3

加入食盐和软化的黄油

步骤 4

继续搅打至薄薄的手套膜，完全扩展阶段

步骤 5

取出面团，揉圆，放进容器内，盖上保鲜膜，放到温暖处醒发

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步骤 6

步骤 6

醒发至面团的2倍大，手指戳下去不回缩，不回弹就可以了

步骤 7

取出发酵好的面团，平均分成6等份，分别滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 8

紫薯蒸熟捣成泥，加入适量白糖和炼乳搅拌均匀，然后把紫薯泥分成6份，捏成团备用

步骤 9

醒发好后去一个面团按扁，把紫薯馅放中间

步骤 10

然后像包汤圆一样，收口捏紧

步骤 11

把收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜进行第二次醒发，二发至1.5倍大，表面刷点牛奶

步骤 12

用擀面杖沾点水，再蘸点黑芝麻在面团轻轻压一下

步骤 13

在面包上盖上一层油布或油纸，然后再盖上一个烤盘压在面包上，放入预热烤箱中下层，190度烤18分钟左右

步骤 14

出炉了，放入晾架上晾凉。

菜谱创建时间：2023-05-08 14:30:56