所有材料准备好，我用的是28g粉配900g的水，煮好过滤的水大概900g。等于1g粉大概配32g的水。如果煮出来的水是950左右就除以32得出30g的粉，就是950g水大概用30g的粉。这样就知道用煮好多少水配多少粉了。这个比例我用最少的凉粉粉量比较嫩，一样可以结冻。如果不喜欢太嫩的，可以适当加多几克凉粉粉。
洗净，雪梨切块加水，我这锅小刚好放满满一锅水是1400g，开大火煮，太满水开始看着煮，沸腾后转小火盖上盖子，露出一点点小缝隙，预防沸腾出来，煮上1小时，快好加入冰糖。
冰糖融化后关火过滤出来，加上准备好的白凉粉拌匀。放锅里拌匀再煮开一会关火倒入杯中。
刚开始煮好烫，可以放凉一下趁结冻前倒入杯子，也可以直接倒入玻璃杯或不锈钢碟子，等冷后，切块放入杯子，可以加上纯牛奶或者椰汁等等，也可以加上自己做的奶茶，非常好吃的
做过几次了，还是这个量合适，就喜欢嫩嫩的滑滑的，这样也好消化，加入牛奶口感也很好哦。我这个甜度很淡的，喜欢吃出原汁原味的，实在要加也可以成品后加点炼乳和蜂蜜，如果喜欢做甜点可多加一块冰糖，量做好小小的4人份，如果需要做多点可以材料翻倍。没有竹蔗甘也可以不放，我用完了没买到也没有放。