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管爷教做菜: 一品水电鱼
1. 水电鱼500g去头去骨取肉，切块，泡入冰盐水，加葱姜料酒汁、柠檬，泡20min去腥，捞出，吸干水分。
2. 浆：地瓜粉150g加水160g，搅拌均匀，再加盐2g、胡椒粉1g，继续搅匀，加姜末10g、香菜末30g、葱末30g，搅匀备用。
3. 把鱼肉倒入调好的浆中，搅拌均匀。
4. 鸡蛋1个打散。
5. 锅烧热下油，倒入调好的鱼肉，铺平铺薄，煎至底面金黄，倒入蛋液，翻面，也淋上蛋液，煎至底面同样金黄，起锅前在沿边缘撒上糖花、喷上料酒15g，即可。
菜谱创建时间：2023-05-06 10:37:45