手把手教你做青团子～

作者： 乐享生活派

用料

• 艾草泥 出480克左右
• 新鲜艾草 500克
• 小苏打 2-5g
• 水 适量
• 青团皮 如下：
• 水磨糯米粉 250 克
• 澄面 75 克
• 黄油/玉米油 13克
• 滚烫的开水 115克
• 白砂糖 75克
• 艾草泥 230克
• 蛋黄肉松陷
• 肉松 90克
• 咸蛋黄 130克
• 沙拉酱 70克
• 熟白芝麻 10克

手把手教你做青团子～的做法步骤

步骤 1

首先将新鲜的艾草洗净，折去较老的部分。接着烧一锅水，水沸腾后在水中加入2-5克的小苏打（大概一勺汤匙的分量）和沥干水的艾草，煮1分钟左右，立即将艾草捞出。 Tips:小苏打的作用是使保留住艾草的翠绿。

步骤 2

煮熟后艾草在清水里退热后，柠干水份接着放入破壁机，最后倒入大概可以没过艾草的水启动破壁模式，打成泥

步骤 3

艾草泥大概就是这个状态啦

步骤 4

将青团皮所需的材料全部放在搅拌缸里 （澄面需要与开水混合，这一步忘了拍照。将滚烫的开水倒入称好的澄面，然后迅速用筷子或者戴隔热手套🧤将二者混合揉匀,最后呈现出来是一团透明的面团)

步骤 5

有厨师机器的用K桨搅拌混合，没有的话用手揉也是很快的。

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步骤 6

步骤 6

混合至这个状态

步骤 7

如视频

步骤 8

接着来准备馅料，咸蛋黄送去烤箱，上下火180度，10分钟，烤到滋滋冒油～

步骤 9

咸蛋黄碾碎，依次加入沙拉酱，熟白芝麻，肉松，然后混合成团

步骤 10

再将馅料分成一个一个的小剂子，每个大概18-20g，大概可以分20个

步骤 11

最后就是组装了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，揪40克左右的青团皮，加上20克的咸蛋黄肉松馅料，像包汤圆一样，给它团起来

步骤 12

如图~

步骤 13

水烧开后上锅蒸10分钟，时间到立马出锅 ♨️：一定是要水烧开后蒸！

步骤 14

趁热刷上一层薄薄的油，让青团美美哒

步骤 15

蹭亮蹭亮的^o^

步骤 16

微热时用保鲜膜一个一个的包起来，延长硬化

步骤 17

冷了吃更好吃～

步骤 18

一次吃不完的，可以用保鲜膜包着生胚，然后冷冻起来！一定要做好密封工作。下次直接冷冻的拿出来，上锅蒸12分钟左右就可以吃啦，口感不变

步骤 19

还可以自己多搞几个口味哦！我觉得咸蛋黄比较好吃，所以就只发这个～期待大家的作品，有哪里不明白的就给我留言吧^_^

菜谱创建时间：2023-05-06 02:13:55