自制内脂豆腐豆腐脑

作者： 维一小厨

豆制品营养价值非常高，可一日无肉，不可一日无豆，外面买的豆腐真的不合我的口味，自己动手，丰衣足食，吃过自己做的豆腐，内心无比的满足。

用料

• 黄豆 160g
• 清水 1500ml
• 内脂 3g

自制内脂豆腐豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆160g清水泡一晚。

步骤 2

黄豆去掉泡的水。破壁机里黄豆加水至1500ml。用榨汁打磨成汁。

步骤 3

滤布过滤一遍，取汁，去渣。

步骤 4

小火熬开锅后，再计时煮6分钟，随时打出泡沫。一定要不断搅拌，以免糊底。

步骤 5

准备内脂3g，就是一小袋，加少量清水融化。

步骤 6

煮好的豆浆从高处冲入内脂水里，去表面的浮沫，不要搅拌。

步骤 7

马上盖上盖子。静置15分钟。

步骤 8

15分钟后豆腐脑就好了，这个时候就能做豆腐脑吃了。豆腐脑配方在下面。

步骤 9

把豆腐脑盛入豆腐模具里

步骤 10

用纱布包裹好。

步骤 11

盖上模具盖子。

步骤 12

上面放一碗水用来压制豆腐。

步骤 13

压制1小时就可以了，想吃水分少的可以增加到1.5小时。

步骤 14

脱模后内脂豆腐就做好了。

步骤 15

在盘子里直接切成小块，可以用来做菜。

步骤 16

这是压制1小时的，水分比较多。

步骤 17

内脂豆腐现做现吃最好了

步骤 18

豆腐脑配方: 豆腐脑浇汁:油爆葱花后加水，调味料加生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉，配菜加木耳、裙带菜、黄花菜、虾皮，煮好加淀粉水勾芡，加香菜就可以出锅了。 还可以打蛋花进去哦。 豆腐脑盛在碗里，浇汁后，再加蒜末和辣椒油，非常好吃的豆腐脑就做好了。

步骤 19

豆腐蒸蛋: 内脂豆腐切片放在盘子里，一个鸡蛋加一点葱花和大约半个鸡蛋的水，一起搅拌均匀后浇在豆腐上，水开后上锅蒸10分钟。出锅加无添加的生抽和橄榄油，就可以开动了。 还可以做肉末豆腐蒸蛋，蛋白质特别丰富，味道更好哦。

菜谱创建时间：2023-05-05 19:56:26