第一部分的面粉、糖、酵母加水，用筷子搅拌到没有干粉的状态，发酵一小时，放冰箱冷藏室过夜。
第二天拿出来，加水（第二部分的水），在水里把面撕碎，再加第二部分的面粉、酵母，和成面团。
发酵好之后，用取1-2g纯碱，加10g水化开，加到面团里，再分次加入200g干面粉，每次加一部分，揉到没有干面的状态再加一部分。（看面团状态，150-200g都可以）。 分割面团成20等份，大约88g/个，每个面团揉一百来下，滚圆，排入蒸盘，发酵10分钟，100℃蒸18分钟。