红糖马拉糕

作者： jill-

方子适合8寸圆盘，蒸出来比较薄，238*182*5.5 9寸304不锈钢方盘用量*1.5 厚度会更合适

用料

• 38℃以下温水 250-280克
• 红糖 60克
• 白糖 20克
• 木薯淀粉 120克
• 中筋面粉 180克
• 耐高糖干酵母 3克
• 无铝泡打粉 3克
• 玉米油 15克

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

70℃以上热水融化红糖，晾凉至38℃以下

步骤 2

盆内放入面粉，木薯淀粉，酵母混合起来

步骤 3

加入晾凉的红糖水混合搅拌至无颗粒状态

步骤 4

保鲜膜盖住盆子室温发酵40分钟

步骤 5

开始锅上烧水，揭下保鲜膜（保鲜膜倒放一边等下继续利用）加入泡打粉，食用玉米油搅拌顺滑

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步骤 6

步骤 6

模具刷油，倒入面粉浆，保鲜膜盖上，用牙签或者尖头镊子在保鲜膜上扎洞洞，放入蒸锅，中火25分钟，停火后闷5分钟

步骤 7

出锅晾凉，切块

步骤 8

红糖马拉糕的小贴士

模具刷油 开水上锅

菜谱创建时间：2023-05-04 21:34:01