高筋粉、低筋粉、白砂糖、盐、酵母、冰水、黄油，丢进揉面缸
低速混合后，中速搅拌成光滑面团
到扩展阶段出粗膜即可，无需出手套膜。冷藏醒面15分钟，不需要发酵
醒面完成再操作擀成圆面片，这样面团操作过程中不容易回缩
切分成大约60克一个的长三角
切分好，盖保鲜膜醒面5分钟，方便下一步擀开
擀成长长的等腰三角形
卷起来，冷冻20分钟（1⃣️喜欢扎实口感的，不要发酵，甚至不想冷冻也没问题，直接泡碱水就行，只是面包坯比较软，不好操作而已。2⃣️喜欢松软一点的，可适当发酵15分钟，再拿去冷冻）
经典德国普雷结整形方法，戳开上面看九宫格大图
嫌整形麻烦的也可以直接揉成圆球去冷冻
20克烘焙碱，用500克40度的温水化开，把冷冻好的面包坯，放进去浸泡30秒，捞出，控水一分钟，圆球的或者纺锤的，用锋利的刀片割出喜欢的花纹。 注意，烘焙碱腐蚀性极强，一定要戴手套操作，先倒水，再把碱放进水里，以防喷溅
烤箱提前预热，上火200度，下火180度，烤盘里铺油纸，以防碱水腐蚀烤盘，依次把面包坯摆入烤盘，烘烤15-20分钟，看上色满意即可出炉
出炉喽 对半切开，抹花生酱、芝麻酱，都是极好的
这是芝士核桃馅料
这是咸蛋黄、黄油、肉松、沙拉馅
全麦粉、三刀割法
这是全麦碱水包，不好看，味道也粗糙，不如原味白面好吃
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