将螃蟹杀好，一条条腿弄好，准备摆在肉糜上（网上很多视频这里就不一一重复了）。
将白酒适量、荸荠小丁、老抽、蚝油、黄酒、生抽、盐、蛋清、少量生粉依次加入在肉糜中，同时不断搅拌，加入葱姜水继续搅拌，让肉起劲。
肉糜摆好，中间留大洞给螃蟹背。
大火水开后下锅，蒸十分钟，去掉蒸好的水。放葱花，淋热油，加入适量蒸油豉油。完工，端上桌！