1、黄鳝处理干净后倒入热水，把上面的黏膜清洗干净。 2、热锅冷油爆香蒜瓣、姜片、咸肉。倒入黄鳝段继续爆香，倒入适量料酒去腥。 3、倒入热水煮开后转小火慢煮一会。等鳝段快好的时候放入河虾、蛤蜊，一点点白糖和适量盐（咸了可以不用放），大火煮开后，等蛤蜊开口后关火。 4、放入葱花，出锅。