云南特色菜——薄荷炸排骨

作者： 猫-野

云南特色菜——薄荷炸排骨 清新的薄荷搭配香浓的排骨 使得口味咸酥清香

用料

• 排骨 2斤
• 新鲜薄荷 200g
• 大蒜 半头
• 蜂蜜 5克
• 细辣椒粉 5g
• 白胡椒粉 3g
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 盐 适量
• 玉米淀粉 50g
• 八角老姜 （用来炝锅增加香味）

云南特色菜——薄荷炸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨加淀粉抓洗干净后沥干水分

步骤 2

排骨中加入盐、生抽、蚝油、一勺蜂蜜（5g）、胡椒粉3g、辣椒粉5g、蒜末（半头大蒜）、玉米淀粉50g

步骤 3

抓拌均匀腌制30分钟以上让其入味

步骤 4

薄荷清洗干净后用厨房纸吸干水分（以免入油锅时水花四溅

步骤 5

锅内倒适量油，大概没过排骨的量；先放入一块老姜，两颗八角炸出香味

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步骤 6

步骤 6

再放入1/3量的薄荷入锅内榨干水分，然后将老姜，八角，薄荷全部捞出

步骤 7

这个时候下排骨，大火炸30秒定型后转中小火

步骤 8

中小火慢炸，大概6~7分钟熟透即可，因为加了蒜末炸太久的话容易有苦味，所以熟透立即捞出备用

步骤 9

油锅内放入剩下的薄荷大火炸1分钟

步骤 10

再倒入炸好的排骨一起复炸30秒即可

步骤 11

清新的薄荷搭配香浓的排骨 正可谓此味只应天上有，人间难得几回闻呐

菜谱创建时间：2023-05-02 17:49:52