梅菜扣肉（咸烧白）

作者： 雅如夏

老爸牙口不好，学做咸鲜软糯不腻不塞牙的梅菜扣肉四川名称咸烧白，分享记录😜

用料

• 五花肉 1000克
• 梅干菜 120克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 海盐 3克
• 白糖 3克
• 冰糖 20克
• 太和豆豉 25粒
• 海红椒 适量

梅菜扣肉（咸烧白）的做法步骤

步骤 1

无沙梅干菜和豆豉，梅干菜洗净泡水15分钟后去除水份待用，冷熟菜籽油炒糖至琥珀色加开水煮五花肉三十分钟，油炸肉皮2分钟

步骤 2

用叉在肉皮面叉孔

步骤 3

又放入锅子煮十分钟，肉皮呈虎皮状，捞起晾冷

步骤 4

切厚片

步骤 5

如图摆放在碗中，倒入生抽20克老抽10克海盐3克白糖3克的混合料

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步骤 6

步骤 6

揉匀

步骤 7

小火无油加豆豉泡红椒炒干梅干菜水份

步骤 8

平铺在肉上

步骤 9

蒸锅上汽后中小火蒸2小时

步骤 10

蒸熟，倒掉多的水份和油，倒扣到盘中，味道绝绝子，我家口淡，咸口的请多加2克盐😜

菜谱创建时间：2023-05-02 17:46:05