黑芝麻贝果（无糖油）

作者： R0sy

6个的量，无糖油，很简单，减脂期友好，没有高筋面粉了，所以这次用到了三种面粉，平时基本就是高筋或者高筋➕T65/低筋/全麦就OK了。

用料

• 高筋面粉 100克
• 黑全麦粉 100克
• T65 100克
• 酵母粉 3克
• 食用碳粉 15克
• 海盐 5克
• 冰牛奶 240克左右
• 黑芝麻馅料： 👇
• 黑芝麻粉 85克
• 代糖 20克
• 牛奶 55克
• 黑芝麻酱 20克
• 脱脂奶粉 25克

黑芝麻贝果（无糖油）的做法步骤

步骤 1

先做黑芝麻馅，把黑芝麻内馅食材混合均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

主面团食材放入厨师机，混合均匀，低速成团后打至厚膜状态。（牛奶含水量为90%，替换成水的话大概216克左右，因为我加入了全麦面粉，所以水量大，如果是高筋和低筋的组合，可以适量减少，面粉吸水性不同，主要观察面团状态，提前预留好水量再决定增减）（也可以在主面团中另➕20-30克黑芝麻粉，香味更浓）

步骤 3

分成6个小剂子，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟，

步骤 4

依次取面团擀开，分别放入馅料，沿长边或者短边卷都可以，短边卷的话，层次会更丰富一些。

步骤 5

都整形好啦，准备二次醒发

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步骤 6

步骤 6

温暖处醒发至1.5倍大。

步骤 7

快发酵好的时候准备煮水：1000ml水➕50克白糖，冒小泡的时候转小火，两面各20-30秒。

步骤 8

烤箱提前预热，210度，烤15分钟

步骤 9

出炉~

步骤 10

圆滚滚胖嘟嘟~😂

步骤 11

本来想趁热切开看一下层次，哈哈，太黑了看不出来😂

步骤 12

依稀可以看出来，黑芝麻超多~

步骤 13

我先吃了一个~😋

菜谱创建时间：2023-05-01 22:08:11