将鱼去内脏去腮以后,在每一面划3刀,然后用葱段、姜丝、蒜片、料酒、盐腌渍半小时左右。切开处放姜丝,鱼肚放姜片
水烧开后放入鱼隔水蒸,大火8分钟。锅开后关火,汤汁倒掉,倒入蒸鱼豉油或鱼露,摆上葱姜丝香菜末,用炸过花椒的热油淋上