葱㸆大排

作者： 淡定瘦瘦子

不柴鲜嫩，葱香四溢，红烧大排的华丽变身，洋气葱㸆大排

用料

• 葱 很多
• 糖 不算少
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 料酒 适量
• 盐 一丢丢
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 姜 少许
• 大排 几片都行

葱㸆大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净后，厨房纸吸干水分，用刀背十字拍打

步骤 2

白色油边切几道，防止后续操作大排卷边

步骤 3

视频更清楚（单手操作真难）

步骤 4

放入老抽、胡椒粉、料酒、鸡蛋抓拌均匀，再加入生淀粉抓拌，加入少许油封住水分，腌制10分钟，时间长放冰箱

步骤 5

起锅烧油，放入大排煎至两面金黄盛出，这步无图，实在是被油溅得吱哇乱叫，四处乱窜

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，加入葱姜煸香后，锅底铺满小葱（这小葱长的真壮实，像胡葱）

步骤 7

放入大排，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，加入热水至大排齐平，大火烧开转中小火煮10分钟，5分钟时翻个面，再加入一些些suger（不是必须，但是甜都土著觉得👌）

步骤 8

大火收汁后就完成了，浓油赤酱✌

菜谱创建时间：2023-05-01 13:23:32