鲈鱼一条，清洗干净，鱼身上切花刀
大葱丝，姜丝，红萝卜丝，葱绿丝切好泡水
削下来的姜皮和大葱段塞进鱼肉，浇上料酒腌制几分钟
倒出腌鱼的汤料，水开放入锅内大火蒸9分钟左右，用筷子扎一下熟了即可出锅，倒出盘中的汤水。
取出鱼肉上的姜皮，葱段，浇上蒸鱼豉油，葱姜丝，红萝卜丝，葱绿丝倒掉水，均匀的撒在鱼身上，锅里放入油，等油冒烟热了后，趁热浇在鱼身上即可。