下午四点多新鲜打的野竹笋，第一时间剥壳焯水。
准备半斤笋和少许猪肉
把笋拍扁，道理和炒青蒜把青蒜拍扁一样，方便入味。
斜切备用，按自己喜好切都可以。
猪肉切细丝用淀粉生抽料酒抓匀腌着，然后准备配料。
配料是姜片蒜瓣干辣椒。
先把配料中火炒出香味。
倒入野竹笋大火翻炒。
因为笋是提前焯水的，翻炒一分钟左右就加入腌过炒好的肉丝。腌制的肉丝我是用不粘锅另外炒熟的。
翻炒均匀，可以加一丢丢水，笋和肉丝不会太干就行，别加水太多。然后调味，一丢丢糖、盐和生抽即可，其他啥都不用加，不要改变野竹笋天然的鲜味。 过程很简单，配料也简单，友友们试试吧。
剩的一半野竹笋，明天炒咸菜吃，也是极美味的！