窝蛋牛肉粥(生滚牛肉粥)

作者： 余小西的四季三餐

粤式经典的靓粥，窝蛋牛肉粥必须榜上有名，粥底绵密柔滑，牛肉细腻软嫩，鸡蛋完全融合在粥里，呈现出诱人的淡黄色，还有生菜鲜甜的味道，一碗下肚太满足啦，而且很养胃呢！

用料

• 牛肉 100g
• 大米 120ml
• 生菜叶 2片
• 葱姜 5g

窝蛋牛肉粥(生滚牛肉粥)的做法步骤

步骤 1

牛肉100g（切薄片，用半勺生抽，半勺蚝油，一勺淀粉水、一勺油，少许胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟） 生菜叶子2片，切碎；鸡蛋1个；葱姜适量，葱切段姜切丝。 大米120ml，提前浸泡10分钟，再沥水，加入半茶匙盐，一勺食用油搅拌均匀，腌制10分钟。（大米经过腌制，煮的时候口感更好，粥底也更绵密；有的博主推荐把米放入冰箱冷冻，更容易开花，个人觉得不用，多煮10分钟，一样能开花，而且时间煮够了，米香和粥油才能熬出来，就像煲汤一样，速成的香味始终差一点）

步骤 2

水和大米的比例是10:1，先将水倒入砂锅中煮开，再加入米粒，再次煮开后，转中小火焖30分钟。（水开后再加入米粒，可以有效防止粘锅，煮的时候也要经常搅动粥，防止粘锅）

步骤 3

粥煮好后，加入一茶匙盐，调大火，下入牛肉片。（下入牛肉片以后不要翻动，等牛肉变色、煮熟定型后再搅拌，避免粥变浑浊）

步骤 4

牛肉变色即熟，关火。

步骤 5

把生菜碎倒进去，搅拌均匀。

步骤 6

在粥中间打入一颗生鸡蛋，再撒上姜丝和葱花。

步骤 7

用勺子快速把鸡蛋搅拌开，可以加入适量盐，最后再调整一下咸淡，味道太鲜美啦！

窝蛋牛肉粥(生滚牛肉粥)的小贴士

大米经过腌制，煮的时候口感更好，粥底也更绵密；有的博主推荐把米放入冰箱冷冻，更容易开花，个人觉得不用，冰过之后，米没有那么香，多煮10分钟，一样能开花

菜谱创建时间：2023-04-30 20:16:29