腐竹提前一晚泡发。
胡萝卜切段，洋葱半个切丝。牛腩整块焯水，然后切大块备用。去除表面肥油块。
然后起锅多油，将切好肉煸炒到表面上色捞出备用。
用剩下的油继续煸炒洋葱，胡萝卜和香叶姜片。加入下图调味。调料炒匀后加入牛肉炒。 然后再多加些黑胡椒末，一小勺白糖，炒匀后趁锅很热时加入一大勺黄酒炒香。
加入以下调味: 咖喱粉 少了吃不出来味道 黄豆酱 稍微多些，提供咸味和鲜味 沙茶酱 稍微少点，提供其他的鲜味，并不咸，量还得研究，放多了吃到最后沙茶味道最明显 蕃茄酱 量少吃不出酸味
然后加水稍微淹没牛肉烧开转小火烧2小时。 后来加入改刀腐竹炖半个小时。出锅前考虑用盐调味，加入少量香油拌匀出锅。 重点: 由于之前没有放盐，出锅后的牛肉的纤维感会减弱，利于咀嚼。