选择一块肥瘦相间的五花肉洗净备用。（肥瘦选择可以根据个人喜好，我本人喜欢吃瘦一点的）
将五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒去腥，直至煮熟。（肉刚好煮透就好，千万不要煮过了）
煮好的肉晾凉，洗净。
将肉切成薄片。
将肉片摆放在铁制器皿中，上面分别放上葱丝、姜丝、蒜片、花椒、八角、五香豆豉、鸡精、盐、生抽，上锅中火蒸1.5小时。（五香豆豉是精髓，可以多放一点）
蒸好的肉便可直接上桌了。（如果讲究摆盘，可以用盘子倒扣过来，美观度非常高。我本人做是自己家吃的，就不折腾了😄）
肥肉入口即化，瘦肉软烂鲜香，汤汁配上米饭，真的是无敌了。
这道菜作为零基础硬菜系列，做法极其简单，只要注意好盐量，不会有失败作品。