摘取嫩艾草，清洗后放入热水中杀青，捞起用凉水洗两遍，祛涩味。
煮艾草：将杀青后的艾草加入适量水熬煮，水不超过艾草，大火烧开后加入一点碱水转中火熬煮（水中加入食用碱有利于保持颜色的翠绿，并有利于煮烂），不时搅拌下，不需要盖盖子，直至艾草叶子轻轻用手一揉便化开即可关火。
将艾草和艾水倒出盛在不同的容器中。
同步准备肉馅儿，先将新鲜的猪肉剁碎。
放入切碎的豆干，猪肉，酸菜，葱花，小米椒，猪油，调味料，搅拌均匀。
准备好所有食材：煮好的艾草，肉馅儿，糯米粉，面粉等食材和面皮工具。
将面粉，糯米粉加入煮好的艾草中，然后不断揉面，可以适当加入艾水和面团，然后面团成型。
将面团切成一个个小块状，然后揉成小球，用面皮工具按压成面皮，用手挤压一下面皮边缘。（案板上可以撒一些面粉）
手托面皮，加入馅料，捏成喜欢的形状。
下锅蒸熟，就可以吃啦~ 是春天的气息，更是家乡的味道呀！
①煮艾草需要煮两遍，才会更加软烂； ②水煮过程中需要加入食用碱； ③糯米粉多一些面皮会更软，但是会容易塌陷，建议各一半比例； ④馅儿可以依据自己的喜好更改，比如萝卜丝儿，笋干都很香。